Kürbissorbet
4 Minzezweige (evtl. mehr) | ||
1 Eiweiß | ||
50g Puderzucker | ||
1.7kg Weichfleischiger Kürbis (zum Beispiel gelber Zentner) | ||
2 Vanilleschoten; das Mark | ||
2 Limetten Saft und fein abgeriebene Schale | ||
35g Frische, geriebene Ingwerwurzel | ||
200ml Orangensaft |
Zubereitung:
Minze durch das leicht aufgeschlagene Eiweiss ziehen und im gesiebten
Puderzucker wenden. Im vorgeheizten Backofen auf Backpapier 1 Stunde
bei 70 Grad trocknen. Kürbis in Spalten schneiden, entkernen, schälen
und würfeln. Mit 150 g Zucker und Vanillemark im geschlossenen Topf
garen. Pürieren, Limettensaft/-schale, Ingwer und O-Saft untermischen.
Kalt werden lassen. 45 Minuten in der Eismaschine gefrieren. Das Sorbet
in vorgefrorene Gläser füllen und 20 Min. ins Gefrierfach stellen.
Mit Minzeblättern garniert servieren.
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