Stielmus (Röbstillcher)
1kg Stielmus | ||
Salz | ||
50g Butter | ||
30g Mehl | ||
0.25l Milch | ||
Muskat | ||
Pfeffer, weiß |
Zubereitung:
Die Blätter von den Stielen abstreifen. Die Stiele in ca. 5 cm lange
Stücke schneiden und in leichtem Salzwasser weich kochen (ca. 5
Minuten). Dann in einem Sieb gut abtropfen lassen. Aus Butter und Mehl
eine helle Mehlschwitze zubereiten und mit Milch ablöschen. Die
Schwitze einige Minuten durchkochen, mit Salz, Muskat und Pfeffer
abschmecken.
Zum Schluss den Stielmus in die Sauce geben und noch kurz durchziehen
lassen.
Servieren mit Salzkartoffeln, Frikadellen, Bratwurst
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