Bärlauchrisotto

  300g Risottoreis, z.B. Aborio
  50g Geriebener Parmesan
  2tb Butter
  200g Bärlauch



Zubereitung:
1. Den Reis gut waschen und in reichlich leicht gesalzenem Wasser in 15
bis 20 Minute 'al dente' kochen. Abgiessen, abtropfen lassen, in eine
Schüssel geben, die Butter unterrühren und zugedeckt warm stellen.
Z.B. im Backofen bei 75 Grad C.

2. Den Parmesan fein reiben und unter den Reis rühren.

3. Den Bärlauch waschen, einige Blätter zur Deko beiseite legen, den
Rest in feine Streifen schneiden und unter den Reis heben.



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