Lachs in Gemüsebeize

  2md Karotten
  1 Lauchstange
  0.5 Sellerieknolle
  1 Fenchelknolle
  3 Zwiebeln
  2 Orangen, unbehandelt
  1 Zitrone, unbehandelt
  1bn Dill; fein geschnitten
  100g Salz-Zucker-Mischung Verhältnis 1:1
  1 Lachsseite; etwa 1,3 kg



Zubereitung:
Gemüse waschen, schälen und mit einer Küchenreibe fein hobeln.
Orangen und Zitrone heiss waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Gemüse, Obst und Dill mit der Salz-Zucker-Mischung mengen.

Lachs darin einlegen und leicht beschweren.

Die Beizzeit beträgt 48 Stunden - nach 24 Stunden wenden.

Den gebeizten Lachs dünn aufschneiden und mit frischen Weissbrot oder
kleinen Reibekuchen servieren.

Tip: Lachs in Gemüsebeize hat einen sehr milden und frischen
Geschmack. Gebeizten Lachs kann man im Kühlschrank gut einige Tage
aufbewahren. Verbleibende Lachsstücke lassen sich hervorragend zu
Tagliatelle in Sahnesauce mit Lachsstreifen, Lachstatar oder
Lachsaufstrich verarbeiten.


:erfasst: tom



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Geschmortes Kaninchen mit Bohnen und Püree
Kaninchenteile säubern, waschen und abtrocknen. mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und portionsweise in einem g ...
Geschmortes Lamm mit Frühlingsgemüse
Vom Fleisch zuerst das Fett entfernen und dann in gulaschgrosse Stücke schneiden. Die Fleischstücke salzen und pfeffern ...
Geschmortes Lauchherz mit Erdäpfelvinaigrette und Frü ..
45 Minuten, aufwändig Lauch putzen und waschen, grüne Teile entfernen und portionieren. In einem Topf Butter und Zucker ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe