Lammrücken mit grünen Bohnen

  800g Milchlammrücken
  1sm Zweig Rosmarin
  2 Knoblauchzehen
  1tb Mittelscharfer Senf
   Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  3tb Öl
  1 Schalotte
  4tb Portwein (evtl. mehr)
 
FÜR DIE BOHNEN: 500g Grüne Bohnen
   Bohnenkraut
  50g Butter
  50g Durchwachsener Speck
  1sm Zwiebel
   Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle



Zubereitung:
Das Fleisch beim Metzger auslösen lassen, und den Lammrücken in
gleich grossen Portionen braten.

Das Fleisch mit Rosmarin würzen, mit der zerdrückten Knoblauchzehe
und dem Senf von allen Seiten einreiben und mit Salz und Pfeffer
bestreuen. Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von
allen Seiten scharf anbraten. Zwischenzeitlich den Backofen auf 225°C
vorheizen und die Lammstücke in etwa 10-15 Minuten fertigbraten,
herausnehmen und warm stellen.

In den Bratenfond die klein gewürfelte Zwiebel geben, kräftig braten
lassen, mit dem Portwein ablöschen und Bratensatz loskochen. Kräftig
weiterköcheln lassen, bis die Sauce sämig wird, anschliessend durch
ein Sieb passieren.

Bohnen putzen, waschen, in reichlich Salzwasser mit Bohnenkraut ca.
10-15 Minuten knackig kochen. Speck würfeln, Zwiebel in feine Ringe
schneiden, die Butter in einem Topf zerlassen und Speck und Zwiebeln
darin angehen lassen. Die abgetropften Bohnen dazugeben, durchschwenken
und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce und den
Bohnen servieren.

Dazu passt Kartoffelgratin.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Spiess(er)-Ideen, Teil 1
Da sich Spiesschen mit in mundgerechten Stücken geschnittenen Fleisch leicht und schnell grillen und servieren lassen, z ...
Spiess(er)-Ideen, Teil 2
Zuercher Spiesschen: abwechslungsweise Kalbs- oder Ribdsleber-Plätzchen mit gerollten Speckscheiben und Salbeiblättern a ...
Spiessbraten Idar-Oberstein und Umgebung...(Teil 1 von 2)
:xx> in Idar-Oberstein und Umgebung gibt es diesen :xx> fantastischen Spiessbraten. Hat zufällig jemand :xx> das Rezept ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Lammrücken mit grünen Bohnen