Lammspiesse

  1kg Lammmfleisch aus der Keule
  4 Knoblauchzehen
  8tb Olivenöl (1)
  8tb Trockener Rotwein
   Salz
  1tb Getrockneter Oregano
  1tb Rosmarinnadeln, ersatzweise
  0.5ts Getrockneter Rosmarin
  1tb Thymianblättchen, oder
  0.5ts Getrockneter Thymian
  2tb Brauner Rum
  1ts Schwarzer Pfeffer, frisch
   Gemahlen
  100g Grüne Paprikaschote
  1lg Zwiebel
  200g Tomaten
 
AUSSERDEM:  Holzspiesse
 
EVENTUELL: 5tb Olivenöl (2)



Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trockentupfen, in Würfel von etwa 3 cm
Kantenlänge schneiden und in eine Schüssel legen. Den Knoblauch
häuten. Öl (1), Wein, Salz, Oregano, Rosmarin und Thymian, Rum und
Pfeffer verrühren, den Knoblauch durch die Knoblauchpresse
dazudrücken. Alles über das Fleisch giessen. Zugedeckt etwa 8 Std.
in den Kühlschrank stellen.

Einen Holzkohlegrill rechtzeitig anheizen. Die Paprikaschote waschen,
von Kernen und Trennwänden befreien und in etwa 3 cm grosse Stücke
schneiden, die Zwiebel schälen, längs halbieren und in einzelne
Hautschichten teilen, die Tomaten waschen, achteln, dabei die
Stielansätze entfernen.

Die Fleischwürfel aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und
abwechselnd mit dem Gemüse auf Holzspiesse stecken. Auf dem Grillrost
in 15-20 cm Abstand von der Kohle von allen Seiten etwa 45 Min.
grillen, dabei zwischendurch immer wieder mit der Marinade bepinseln.

Tip: Man kann die Lammspiesse auch unter dem Elektrogrill garen. Sie
sollten dabei nicht direkt unter dem Grill liegen, sondern auf der
Einschubleiste darunter und unter häufigem Wenden etwa 30 Min.
gegrillt werden. Wer keinen Grill hat, brät die Spiesse in einer
grossen Pfanne in Öl (2) bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden
30-40 Min.
Yolanda Ponce



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