Batatenkonfitüre

  1kg Bataten (Süsskartoffeln)
  750g Zucker
  1 Limette, abgeriebene Schale
  2 Vanilleschoten



Zubereitung:
* Bataten waschen, schälen, trocken tupfen und in grobe Würfel
schneiden.
* Mit Zucker, abgeriebener Limettenschale und den längs halbierten
Vanilleschoten in einem Topf vermischen, gut durchrühren und eine
Stunde ruhen lassen.
* Die Mischung mit ein wenig Wasser 20 Minuten kochen lassen. Dabei
häufig umrühren.
* Noch heiss in Marmeladengläser abfüllen, diese sofort
verschliessen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20040920/b_4.phtml



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