Lebkuchencreme zu Zwetschgenkompott
KOMPOTT: | 3dl Sehr starker Schwarztee | |
40g Zucker | ||
1 Nelke | ||
1 Zimtstengel | ||
250g Gedörrte Zwetschgen oder Pflaumen, entsteint | ||
CREME: | 150ml Milch | |
50g Zucker | ||
1tb Lebkuchengewürz | ||
5 Eigelb | ||
2tb Rum |
Zubereitung:
Tee, Zucker, Nelke und Zimtstengel aufkochen. Dörrfrüchte darin
während ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze sehr weich kochen.
Für die Creme Milch, Zucker und Gewürz aufkochen. Dann in eine
Wasserbadschüssel geben. Diese in ein heisses Wasserbad stellen. Ein
Eigelb nach dem andern unter Rühren beifügen. Unter Rühren vors
Kochen bringen, bis eine schaumige Creme entstanden ist. Mit dem Rum
parfümieren.
Kompott auf Teller verteilen, die Creme darübergiessen.
* Quelle: Orella 11/1994 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 18.11.1994
Stichworte: Süssspeise, Warm, Lebkuchen, Zwetschge, P4
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