Lexikon: Concasse - Info

 
NACH JEWEILIGEM REZEPT:  Tomaten



Zubereitung:
Gelegentlich taucht der Begriff "Concasse" oder "Tomaten concassees" in
einem Rezept auf. Das bedeutet im allgemeinen Tomtän, enthäutet,
entkernt und nicht zu fein gehackt. Der Begriff wird häufig bei
Rezepten für Pasta-Rezepte Italienischer Art verwendet. Abgeleitet
wird er vom französischen "concasser" = zerkleinern.

: Quelle : Nick Sundberg, emazing. com
: Erfasst : 08.05.01 von Micha Eppendorf



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