Limonello - Zitronenlikör

  7 (-8) Biozitronen, Schale
  500ml Ethanol, 90%
  750ml Wasser
  300g Zucker



Zubereitung:
Bei Biozitronen kann die Schale ohne Bedenken mitgegessen werden.
Auch für die Herstellung des berühmten sizilianischen Zitronenlikörs
"Limonello" verwendet man die fein geschnittenen Schalen von
Biozitronen.

Die Schalen der Biozitronen zunächst zehn Tage lang im Alkohol
einlegen. Einmal am Tag sollten sie gut durchgerührt werden. Danach
wird der Ansatz mit dem Wasser und dem Zucker vermischt. Jetzt muss der
Zitronenlikör noch ein bis zwei Wochen ziehen. Er sollte kalt gelagert
und serviert werden.

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20011210/b_4.phtml



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