Limonenhuhn

  500g Hühnerfleisch; ohne Knochen, in großen W
  0.5ts Salz
  1tb dunkler Rum
  1tb Sojasauce
  0.5ts Zucker
  2 Eier; geschlagen
  2tb Stärkemehl; bis 3 El
  0.5ts Backpulver
   Fritieröl
 
Zum Garnieren:  Salatblätter
   Limonenscheiben
 
Limonensauce: 1tb Öl
  1ts Salz
  3ts Zucker
  1tb Stärkemehl
  2tb Limonensaft
  200ml Hühnerbrühe



Zubereitung:
Das Hühnerfleisch salzen und kurz beiseite stellen. In einem tiefen
Teller Sojasauce, Rum und Zucker mischen, das Hühnerfleisch dazugeben
und gut vermischen. Kühl stellen.

Aus Eiern, Stärkemehl und Backpulver einen Teig mischen. Das Öl
erhitzen. Für die Limonensauce alle Zutaten kalt miteinander
verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden und langsam erhitzen,
bis die Sauce andickt und warm stellen.

Das Hühnerfleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen.
Die Würfel einzeln in den Teig tauchen, überflüssigen Teig abtropfen
und 4-5 min frittieren, auf Küchenpapier abtropfen. Auf den
Salatblättern mit den Limonenscheiben anrichten, Limonensauce
darübergiessen und sofort heiss servieren.

Rezept von Susanne Schäck
Gesamtes Kochbuch unter
http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von Mm-Buster formatiert von
Petra Hildebrandt



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