Linsen- und Kastanienbraten
| 200g Edelkastanien | ||
| 200g Braune Linsen | ||
| 600ml Wasser | ||
| 2tb Olivenöl | ||
| 2 Knoblauchzehen in hauchdünne Blättc | ||
| 15 Salbeiblätter; grob gehackt | ||
| 8 Schwarze Oliven; gehackt ODER | ||
| 1tb Olivenpaste | ||
| 50g Vollkornpaniermehl | ||
| 3tb Rotwein | ||
| 2tb Schwarze Rosinen | ||
| 0.5 geh. TL Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Sojasauce; oder Hefewürze | ||
| 2 Eier | ||
| 100ml Rahm | ||
| REF: | Verena Krieger Hülsenfrüchte | |
| ISBN 3-85502-382-4 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung:
Die Kastanien waschen, schlitzen und in einer schweren Bratpfanne mit
gutschliessendem Deckel 30 Minuten unter gelegentlichem Schütteln
braten, bis sie schwarze Flecken bekommen.
Die Pfanne vom Feuer nehmen und zugedeckt etwa 15 Minuten nachdämpfen
lassen.
Inzwischen die Linsen im Wasser 30 Minuten weich kochen.
In einem kleinen Pfännchen das Olivenöl erwärmen, Knoblauch und
Salbei kurz darin anbraten und zu den Linsen geben.
Die Kastanien schälen und mit allen übrigen Zutaten in eine grosse
Schüssel geben. Gut mischen.
In eine eingefettete Pasteten- oder Cakeform füllen und bei 180 Grad
50 bis 60 Minuten backen.
In Tranchen geschnitten, warm oder kalt mit einer Gorgonzola-Sauce
servieren.
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