Löwenzahnblumenhonig

  400 Blüten des Löwenzahn
   (nur im Frühjahr, von ungespritzten/
   ungedüngten Wiesen
  1kg Zucker
  1l Wasser
  1 unbehandelte Zitrone



Zubereitung:
Die Blueten kurz waschen und im Wasser aufkochen. Ca. 15 Stunden ziehen
lassen, danach den Sud durch ein Sieb oder Tuch giessen, den Zucker und
die in Scheiben geschnittene Zitrone zugeben. Anschliessend das ganze
unter ständigem Rühren solange kochen, bis eine zähflüssige Masse
entstanden ist. Danach die Zitronenscheiben rausfischen und den "Honig"
in Gläser füllen.

Das Ganze schmeckt wie Honig, hält sich wie Honig und lässt sich wie
Honig verwenden, z.B. zu Honigwein verarbeiten!



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