Mafaldine mit Sardinen (Sizilien)
| 50g Korinthen | ||
| 400g Fenchel | ||
| Salz | ||
| 300g Küchenfertige Sardinen | ||
| 2 Gesalzene Sardellenfilets | ||
| 200g Frühlingszwiebeln | ||
| 4tb Olivenöl | ||
| 30g Pinienkerne | ||
| Pfeffer | ||
| 300g Mafaldine; an den Rändern gewellte, breite | ||
| Bandnudeln | ||
| REF: | Prima Carina Vermittelt von R.Gagnaux | |
Zubereitung:
: Vorbereitung: fünfundzwanwig Minuten
: Zubereitung: 35 Minuten
Die Korinthen ca. zehn Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Den
Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden. In Salzwasser sechs
bis acht Minuten kochen. Abtropfen lassen und das Kochwasser
aufbewahren.
Die Sardinen filetieren. Die Sardellenfilets mit einer Gabel
zerdrücken.
Zwiebeln schälen und fein hacken. Drei Viertel vom Öl erhitzen und
die Zwiebeln darin andünsten. Den abgetropften Fenchel hinzufügen und
ca. fünf Minuten köcheln lassen. Sardellen und abgetropfte Korinthen
daruntermischen, nach ca. drei Minuten die Sardinenfilets und
Pinienkerne hinzufügen, salzen, pfeffern und nochmals ca. drei Minuten
kochen lassen.
Restliches Öl zum Fenchel-Kochwasser geben und die Mafaldine darin in
acht bis zehn Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen und mit der
Sauce mischen.
Lauwarm oder kalt sevieren.
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