Mafaldine mit Sardinen (Sizilien)

  50g Korinthen
  400g Fenchel
   Salz
  300g Küchenfertige Sardinen
  2 Gesalzene Sardellenfilets
  200g Frühlingszwiebeln
  4tb Olivenöl
  30g Pinienkerne
   Pfeffer
  300g Mafaldine; an den Rändern gewellte, breite
   Bandnudeln
 
REF:  Prima Carina Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
: Vorbereitung: fünfundzwanwig Minuten
: Zubereitung: 35 Minuten

Die Korinthen ca. zehn Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Den
Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden. In Salzwasser sechs
bis acht Minuten kochen. Abtropfen lassen und das Kochwasser
aufbewahren.

Die Sardinen filetieren. Die Sardellenfilets mit einer Gabel
zerdrücken.

Zwiebeln schälen und fein hacken. Drei Viertel vom Öl erhitzen und
die Zwiebeln darin andünsten. Den abgetropften Fenchel hinzufügen und
ca. fünf Minuten köcheln lassen. Sardellen und abgetropfte Korinthen
daruntermischen, nach ca. drei Minuten die Sardinenfilets und
Pinienkerne hinzufügen, salzen, pfeffern und nochmals ca. drei Minuten
kochen lassen.

Restliches Öl zum Fenchel-Kochwasser geben und die Mafaldine darin in
acht bis zehn Minuten bissfest garen. Abtropfen lassen und mit der
Sauce mischen.

Lauwarm oder kalt sevieren.



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