Bayerisches Hollermus
1kg Holunderbeeren | ||
600g Zwetschgen | ||
600g Birnen | ||
0.5l Wasser; evt. 1/2 mehr | ||
150g Zucker; evt. 1/3 mehr | ||
1ts Nelkenpulver | ||
1ts Zimtpulver | ||
4tb Zitronensaft |
Zubereitung:
Holunderbeeren waschen, von den Dolden streifen. Zwetschgen waschen und
entsteinen. Birnen waschen, schälen, vierteln und entkernen, Viertel
in Scheiben schneiden.
Das Obst mit dem Wasser, Zucker und Gewürzen mischen und erhitzen, in
etwa 10 Minuten eben gar dünsten. Abgekühlt in Gläser füllen und 20
Minuten bei 90oC einkochen.
Tip: Das Hollermus schmeckt gut zu warmen Mehlspeisen, so zu
Dampfnudeln, zu Rohrnudeln und zu Mehl- und Kartoffelklössen.
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