Marinierte Austern

  24 Austern
  5 Schalotten
  50ml Traubenkernöl
  30ml Johannisbeerlikör (Cassis)
  150ml Rotwein
   Salz, Pfeffer
  1tb Sonnenblumenöl
  1ts Balsamicoessig
  1 Thymianzweig
  1tb Traubenkernöl
  1 Schuss Weißweinessig
  1 Prise/n Zucker
  0.5bn Schnittlauch
  1ts Zitronensaft
   Weißer Pfeffer
  80g Kaviar
   Kerbel zum Garnieren



Zubereitung:
AUSTERN MIT ROTWEINSCHALOTTEN:

Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

In heissem Traubenkernöl andünsten, Cassis und Rotwein dazugiessen.


Alles so lange garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Mit Salz, Pfeffer würzen, mit dem Sonnen-blumenöl, Balsamicoessig und
fein gehacktem Thymian verrühren.

8 Austern öffnen, das Fleisch herauslösen und die Schale putzen.
Austernfleisch zurück in die Schale geben und die Schalotten darauf
anrichten. Mit Thymian garnieren.

AUSTERN MIT SCHNITTLAUCHVINAIGRETTE:

8 Austern öffnen, das Fleisch herauslösen.

Das Austernwasser auffangen und durch ein Sieb passieren. Austernschale
putzen und das Austernfleisch in die Schale zurücklegen.

Das Austernwasser mit Essig, Zucker, Pfeffer und Schnittlauchröllchen
verrühren und abschmecken.

Die Vinaigrette über die Austern giessen.

AUSTERN MIT KAVIAR:

8 Austern öffnen, Fleisch herauslösen, Schale putzen und
Austernfleisch in die Schale zurücklegen.

Mit Zitronensaft und weissem Pfeffer würzen.

Den Kaviar auf den Austern anrichten und mit Kerbel garnieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Wels im Wurzelsud
Wels unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln, etwa 15 Minuten stehenlas ...
Wels mit Maismehlkrapfen - Catfish with Hush Puppies
Für die Hush Puppies die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, mit den übrigen Zutaten zu einem nicht zu festen Tei ...
Welsfilet auf Bärlauch-Erdäpfelgröstel
Welsfilet in kleine Portionsstücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Mehl mit gehackter Petersilie v ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe