Marinierte Rindersteaks mit geschmorten Tomaten
Marinade:: | 0.5 geh. TL geräucherter Paprika (ersatzweise Paprikapu | |
0.5 geh. TL Melasse (ersatzweise brauner Zucker) | ||
1 geh. TL Fenchelsalz (Meersalz und Fenchelsamen zu gleichen | ||
Teilen fein gemixt) | ||
1 Zweig Thymian, fein geschnitten | ||
1 geh. TL Moutarde de Meaux Senf | ||
100ml Olivenöl | ||
schwarzer Pfeffer adM | ||
2 Rindersteaks à 150 g aus der Hochrippe | ||
Geschmorte Tomaten:: | 300g Tomaten | |
50g Butter, gebräunt | ||
50g Melasse | ||
Salz | ||
Tabasco | ||
Olivenöl Erfasst von Christina Phil |
Zubereitung:
Die Zutaten für die Marinade gut vermischen und die Steaks darin über
Nacht einlegen. Die marinierten Steaks in einer Grillpfanne oder auf
dem Grill von beiden Seiten ca. 3-5 Minuten braten. Mit Salz und
schwarzem Pfeffer würzen.
Die Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Dann in etwas Olivenöl
anschwitzen, Melasse zugeben und bei 180 Grad im Ofen ca. 10 Minuten
trocken schmoren. Mit Salz und Tabasco würzen und die gebräunte
Butter zugeben. Die Tomaten zu den Steaks servieren.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2005/06/21/i
ndex.html
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