Marinierter Gemüsesalat

  2 Schalotten
  0.25ts Salz
  70ml Balsamessig
  200ml Olivenöl
  2tb Petersilie; gehackt
  2tb Basilikumblätter
  2 Rote Paprikaschoten
  2 Gelbe Paprikaschoten
  2tb Olivenöl
   Salz und Pfeffer
  1 Grüne Zucchini
  1 Gelbe Zucchini
  1 Schalotte
  1 Knoblauchzehe; ausgedrückt
  1 Thymianzweig
  1 Rosmarinzweig
  2 Auberginen



Zubereitung:
Den Backofen auf 250Grad C vorheizen. Die Schalotten schälen und fein
würfeln. Das Salz in den Balsamessig auflösen und das Olivenöl
einrühren. Die Schalottenwürfel und gehackte Petersilie hinzufügen.
Die Basilikumblätter fein schneiden und darunter rühren. Das Dressing
mit Salz abschmecken. Den Paprika waschen und vierteln und mit der
Schale nach oben auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln
und für etwa 5 Minuten auf der oberen Einschubleiste in den Backofen
schieben. Wenn die Haut Rillen bildet, herausnehmen, abkühlen lassen
und mit einem Messer die Haut abziehen. Den Paprika mit Salz und
Pfeffer würzen. Die Zucchini waschen und in etwa 4 mm dicke Scheiben
schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
Die Zucchinischeiben im Olivenöl anbraten.

Die Auberginen waschen und ebenfalls in 4 mm dicke Scheiben schneiden
und die Schalotten würfeln. Sodann die Auberginenscheiben auf beiden
Seiten anbraten. Die Schalottenwürfeln und den Knoblauch zu den
Auberginen geben und kurz mitbraten. Thymian und Rosmarin hinzufügen
und ein wenig salzen. Die Zucchini und Auberginen noch warm aus der
Pfanne nehmen und zusammen mit den noch lauwarmen Paprikavierteln mit
dem Dressing marinieren und servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kebab vom Bosporus - mit Lamm und Gemüse gefüllte Paprika
3 El Olivenöl erhitzen. Lammfleisch, Auberginen, Zwiebel darin 1/2 Stunde auf grossem Feuer braten. Salzen und pfeffern ...
Kebab Vom Bosporus (Mit Lammfleisch und Gemüse Gef ...
(*) Kochen wie in Lykien/Türkei 3 EL Olivenöl erhitzen. Lammfleisch, Auberginen und Zwiebel darin 1/ 2 Stunde auf gro ...
Kefen mit gerösteten Brotwürfelchen
1/3 der Butter erhitzen. Schalotten darin anziehen lassen. Kefen zugeben, gut wenden und praktisch ohne Flüssigkeit mit ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe