Mariniertes Gemüse
200g Champignons, die Stiele entfernt | ||
2 Rote und 2 gelbe Paprikaschoten, in große Stücke geschnitten | ||
2 Zucchini | ||
4 Knoblauchzehen | ||
6tb Olivenöl | ||
1ts Gemüsebrühe aus dem Glas | ||
Salz, Pfeffer zum Abschmecken | ||
1 Lorbeerblatt | ||
Frischer Rosmarin | ||
Tamarisauce nach Geschmack | ||
4tb Balsamico-Essig | ||
4tb Rotwein |
Zubereitung:
Geschälten Knoblauch in Scheiben schneiden, die Champignons halbieren,
Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Das Öl erhitzen, Paprikastücke
und den Knoblauch andünsten. Das restliche Gemüse zugeben, mit 1/8 l
Wasser und etwas würziger Brühe auffüllen. 10 Minuten auf kleiner
Flamme köcheln lassen. Mit Balsamico-Essig und dem Rotwein ablöschen,
danach würzen und in eine Schüssel geben.
Lauwarm oder kalt als Vorspeise mit Baguette oder Fladenbrot servieren.
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