Mariniertes Gemüse
für 4 Personen: | 500g Auberginen | |
500g Zucchini | ||
500g rote, grüne und gelbe Paprikaschoten | ||
250g kleine Zwiebeln | ||
5 Knoblauchzehen | ||
0.125l Olivenöl 3 El Essig-Essenz (25 v.H.) | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
2 Lorbeerblätter | ||
1ts Kräuter der Provence |
Zubereitung:
Gemüse putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und
Knoblauch schälen, Zwiebeln vierteln, Knoblauch in Scheibchen schneiden.
Gemüse in die Bratenpfanne des Backofens geben. Olivenöl mit Essig, 3-4 El
Wasser, Salz und Pfeffer verrühren, über das Gemüse gießen. Lorbeerblätter
und Kräuter zugeben, alles mischen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 50 Minuten schmoren lassen.
Herausnehmen, abkühlen lassen.
Mariniertes Gemüse schmeckt lauwarm oder kalt zu knusprigem Brot.
: : Zwiebel
:Notizen (*) :
: : Das Rezept der Woche aus der WAZ vom 14.09.1992
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