Marsaieser Fischkuchen - Quiche

  400g Halbblätterteig
  40g Butter
  90g Zwiebeln
  190g Lauch, gebleicht
  300g Seeteufelfilet
  100g Miesmuscheln, frisch
  200ml Kochwein weiß
  0.5 Safran, Dösli a 0,28 g
  1 Würzen Salz, Pfeffer
  200ml Milch/Rohmilch, offen
  100ml Vollrahm
  2 Eier, Klasse extra
  20g Weißmehl
  2 Abschmecken
 
Konvertiert Für Das Echo:  Peter Mess 235:570/210
   Original aus Compuservearea



Zubereitung:
Vorbereitung - Ein Kuchenblech von 30 cm mit Butter ausstreichen
und mit Mehl bestäuben - Teig auswallen, Blech auslegen und stupfen
~ Zwiebeln und Lauch in feine Streifen schneiden - Seeteufelfilet in
Würfel schneiden - Muscheln putzen, dünsten und auslösen - Milch,
Rahm, Eier und Mehl für den Guß verrühren, abschmecken
Zubereitung - Zwiebeln und Lauch in Butter andünsten - Fischfilets
beigeben - Mit Weißwein auffüllen, würzen, kurz ziehen lassen und
Muscheln beigeben - Die Füllung auf einem Sieb abtropfen, erkalten
lassen und auf den Teigboden verteilen - Den Fond zu Glace einkochen,
mit dem Guß vermischen und über die Füllung geben - Im Ofen bei
220 C rund 30 Minuten backen
Recipe By : Danny Stocker, Mr-Freudenberg, Berne Switzerland

:Notizen (**) :
: : Gepostet von Peter Mess



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