Mati Jiding - Würziges Hühnerfleisch mit Wasserkastanien

  250g Hühnerbrustfilet
  250g Wasserkastanien (frisch o. Dose)
  125ml Erdnussöl
  2ts Sesamöl
  2ts Reiswein o. trockener Sherry
  2ts dunkle Sojasauce
  1tb Chili-Bohnen-Sauce
  2ts frischer Ingwer (feingehackt)
  1tb Knoblauch (feingehackt)
  2ts Maisstärke
  2ts Zucker
   Salz



Zubereitung:
Das Hühnerfleisch waschen, abtrocknen und in mundgerechte Stücke
schneiden. Eiweiss, 1 Tl. Salz, die Maisstärke und das Fleisch in einer
kleinen Schüssel vermischen und für eine 1/2 Stunde im Kühlschrank
durchziehen lassen. Die Wasserkastanien waschen, schälen (Dosenware
natürlich nicht) und in grobe Stücke hacken.

Das Erdnussöl im Wok erhitzen und das Hühnerfleisch unter stetigem Rühren
ca. 3-5 min. braten. (Das Öl muss richtig heiss sein und das Fleisch an allen
Seiten weiss)

Das Fleisch aus dem Wok nehmen und das Öl separat auffangen. Den
Knoblauch und den Ingwer in etwas Öl kurz anbraten, die Wasserkastanien,
Chili-Bohnen-Sauce, Sojasauce, Reiswein und den Zucker dazugeben, mit Salz
abschmecken, das Hühnerfleisch hinzugeben und einige Minuten garen. Zum
Schluss das Sesamöl darüberträufeln, alles gut durchmischen und servieren.

Für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Teil eines Menüs)

** From: a.schütt@bamp.zer.sub.org
Date: Thu, 31 Dec 1992 14:36:00 CET
Newsgroups: zer.t-netz.essen

Erfasser: Andreas

Datum: 14.06.1993

Stichworte: ZER, Wok, Geflügel, Hühnerbrust



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