Beeren-Mascarpone-Torte
Mürbeteig:: | 150g Mehl | |
100g kalte Butter oder Margarine | ||
50g Puderzucker | ||
1 Msp. Salz | ||
1pk Vanillinzucker | ||
3 (-4) Tropfen Backöl Zitrone | ||
Heller und dunkler Biskuit:: | 6 Eier (bei einer Grösse von g pro Ei) | |
170g Zucker | ||
5tb heisses Wasser | ||
1pk Vanillinzucker | ||
1 Msp. Salz | ||
100g Mehl | ||
75g Speisestärke | ||
10g Kakao | ||
4tb Aprikosenkonfitüre | ||
Füllung:: | 250g Mascarpone | |
500g Joghurt | ||
10 (-12) Blatt Gelatine (im Winter reichen 10 Blatt, | ||
im Sommer 12) | ||
6tb Zucker | ||
1pk Vanillinzucker | ||
400ml Sahne | ||
500g gefrorenes gemischtes Beerenobst | ||
100ml Himbeersirup | ||
Wasser nach Bedarf | ||
2tb Zucker | ||
1pk roter Tortenguss | ||
Verzierung:: | 100ml Sahne, ca. |
Zubereitung:
Die gefrorenen Beeren in einem Sieb auftauen lassen, dabei den Saft in
einer Schüssel auffangen. In der Zwischenzeit für den Mürbeteig alle
Teigzutaten in einer Schüssel mit dem Mixer (Knethaken) grob
verkneten. Dann mit den Händen rasch zu einer glatten Teigkugel
verarbeiten.
Den Teig in Frischhaltefolie verpackt mindestens eine halbe Stunde im
Kühlschrank ruhen lassen. Währenddessen den Biskuitteig zubereiten:
Den Boden von zwei Springformen (26 cm Durchmesser) mit Backpapier
auslegen. Die Eier mit dem heissen Wasser, Zucker und Vanillinzucker
aufschlagen, bis eine sehr helle, glatte Masse entstanden ist. Mehl und
Speisestärke drübersieben und mit dem Schneebesen leicht unterheben.
Den Backofen auf 170
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