Meeresfrüchtesalat mit Gemüse

  150g kleine Kartoffeln
  1 rote Paprikaschote
  300g kleine Tintenfische, geputzt, küchenfertig
  120ml Weisswein
  2 rote Zwiebeln
  300g Riesengarnelen, gekocht
  300g Muschelfleisch, gekocht
   Salz, Pfeffer
  3tb Zitronensaft
  2tb Aceto balsamico bianco
  1 Knoblauchzehe
  1 geh. TL Dijon-Senf mit Zucker
  6tb Olivenöl
  3 Stiele Basilikum
  2tb glatte Petersilie, grob gehackt



Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen.
Abgiessen, ausdämpfen und abkühlen lassen.

2. Paprika vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein
Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 150
Grad 30 Min. garen. Dann die Haut abziehen und die Paprika schräg in
1/2 cm breite Streifen schneiden.

3. Inzwischen Tintenfische unter fliessend kaltem Wasser gründlich
waschen, dabei Kopf und Arme aus dem Körper ziehen und den Chitinstab
sowie die Tintenblase entfernen. Die Köpfe von den Armen abschneiden
und wegwerfen. Tuben in 1-2 cm breite Ringe schneiden.
Wein aufkochen, Tintenfischringe darin 2-3 Min. zugedeckt gar ziehen
lassen. In einer Schüssel abkühlen lassen.

4. Zwiebeln halbieren und in dünne Spalten schneiden. Zwiebeln mit
Kartoffeln, Paprika, Riesengarnelen und Muscheln zu den
Tintenfischringen geben und alles vorsichtig mischen.

5. Für die Vinaigrette Zitronensaft, Essig, fein gehackten Knoblauch,
Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren. Das Olivenöl
unterrühren und über den Salat giessen.
Basilikumblätter abzupfen und mit der Petersilie zugeben.
Vorsichtig mischen. Dazu passt Ciabatta.

Zubreitungszeit: 1 Std.

http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/77152/index
.html



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