Minestrone (Gemüsesuppe)

  50g Butter,
  1 Zwiebel (fein gehackt),
  100g nicht geräucherter Speck (feine Streifen),
  1sm Weißkraut (ca. 1 cm große Stücke),
  2 Bleichsellerie (ca. 1 cm große Stücke),
  5 Karotten (ca. 1 cm große Stücke),
  1sm Kürbis (ca. 1 cm große Stücke),
  2 Lauch (ca. 1 cm große Stücke),
  1 Hand voll Spinat,
  1 Hand voll Buschbohnen,
  200g weiße Bohnen,
   Salz,
  4l Wasser,
  1bn Petersilie,
  10 Basilikum,
  4 Salbeiblätter (gehackt),
  4 reife Tomaten,
  4 Kartoffeln (Würfelchen),
   Salz,
   Pfeffer,
   nach Geschmack Parmesan- oder Sbrinzkäse (gerieben
   B
   In Butter Zwiebel und Speck glasig werden lassen. Dasgehackte Gemüse sowie Lauc
   weiße Bohnen beigeben und und mit dem Wasser auffüll
   lassen. Die Kräuter beigeben und eine weitereStunde kochen lassen.Tomaten und
   Nochmals ca. 30 Minuten kochen. Mit Pfefferabschmecken. Die Supperuhen lassen



Zubereitung:
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie im Mendrisiotto / Tessin
: : Folge 280 vom 16. Juni 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer



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