Mohn-Apfel-Muffins - Alfons Schuhbeck

   Butter und Mehl für die Form
  20g Kandierter Ingwer
  1lg Apfel
  3 Eigelb
  70g Zucker
  2tb Ssüssiger Honig
  0.5ts Abgeriebene Zitronenschale
  0.5ts Zimtpulver
  1 Prise/n Nelkenpulver
  3 Eiweiss
  1 Prise/n Salz
  1ts Backpulver
  100g Gemahlener Mohn
  100g Geriebene Haselnüsse
  50g Flüssige Butter
   Puderzucker zum Bestäuben



Zubereitung:
1. Die Vertiefungen des Muffinsblechs einbuttern und bemehlen. Oder je
2 Muffin-Papierförmchen ineinander stellen.

2. Ingwer klein hacken. Apfel vierteln, schälen, entkernen und in
kleine Würfel schneiden. Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, Honig,
Zitronenschale, Zimt- und Nelkenpulver aufschlagen. Eiweiss mit
übrigem Zucker und dem Salz zu einem festen Schnee schlagen.

3. Ofen auf 170 GradC vorheizen. Backpulver, Mohn, Nüsse und Ingwer
mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Butter unterziehen.
Teig drei Viertel hoch in die Vertiefungen füllen, mit Apfelwürfeln
bestreuen.

4. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, abkühlen lassen, aus
den Formen lösen und mit Puderzucker bestäuben.

: Quelle : Alfons Schuhbeck
: Erfasst : 12.12.00 von Ilka Spiess



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