Möhrencremesuppe mit Jalapenos
1tb Olivenöl | ||
2 Zwiebeln, gehackt | ||
3 Selleriestangen; in Scheiben | ||
5lg Möhren; geschält, in Scheiben | ||
5 Jalapeno Chilis; halbiert, entkernt | ||
4lg Knoblauchzehen; durchgepreßt | ||
0.5 Tasse/n Ungekochter Langkorn-Reis | ||
0.125ts Gem. Piment | ||
0.125ts Gem. Zimt | ||
7.5 Tasse/n Hühnerbrühe | ||
0.5 Tasse/n Schlagsahne | ||
1 Tasse/n Geriebener Cheddar; oder mittelalter Gouda | ||
Frühlingszwiebeln in Ringen |
Zubereitung:
Öl in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebeln darin 5 Minuten
andünsten.
Sellerie, Möhren, Chilis und Knoblauch zugeben und dünsten, bis die
Möhren weich werden (ca. 15 Minuten). Reis, Piment und Zimt zugeben
und zwei Minuten mit anschwitzen. 4 cups Hühnerbrühe dazugiessen; zum
Kochen bringen. Herd zurückschalten und köcheln lassen, bis die
Gemüse sehr weich sind (30 Minuten), dabei regelmässig umrühren.
Leicht abkühlen lassen. Suppe portionsweise in einem Mixer (oder im
Topf mit Pürierstab) pürieren. Wieder in den Topf geben, restliche
Hühnerbrühe und die Sahne dazugiessen. Zum Kochen bringen, mit Salz
und Pfeffer abschmecken.
(Kann bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden. Abdecken,
kaltstellen. Vor dem nächsten Schritt erneut zum Köcheln bringen).
Suppe in Suppentassen schöpfen. Portionen mit geriebenem Käse und
Frühlingszwiebelringen garnieren.
8 Portionen als Vorspeise/Menubestandteil 4 Portionen als Hauptgericht
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