Mousse Weiß & Dunkel
| JEWEILS: | 250g Weiße bzw. Zartbitter- Kuvertüre | |
| 1 Ei | ||
| 1 Eigelb | ||
| 1pk Vanillezucker | ||
| 20ml Cognac | ||
| 650g Schlagsahne | ||
Zubereitung:
Bitte beachten: Muss über Nacht kühl stehen!
1. Kuvertüre in Stücke hacken, in einer Schüssel über dem warmen
Wasserbad schmelzen. Ei und Eigelb mit Vanillezucker in einer Schüssel
über dem warmen Wasserbad cremig aufschlagen, bis die Masse das
doppelte Volumen erreicht hat. Cognac und Kuvertüre unterrühren.
2. Masse im kalten Wasserbad so lange weiterrühren, bis sie lauwarm
ist. Sahne steif schlagen, nach und nach unterheben. In eine Form
füllen, im Kühlschrank über Nacht erstarren lassen.
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