Nusslebkuchen

 
TEIG: 100g Ahornsirup
  40g Margarine
  250g Feines Dinkelmehl
  1 Ei-Ersatz
  40ml Sojamilch
  1pn Salz
  1ts Lebkuchengewürz
  1ts Zimt
   Abgeriebene Zitronenschale
  1ts Rum
  1ts Backpulver
 
FÃœLLUNG: 75g Ahornsirup
  1tb Kakao
  200g Haselnüsse; fein gerieben
  1tb Rum
  3tb Sojamilch



Zubereitung:
Für den Teig den Ahornsirup und die Margarine in einem Topf unter
Rühren langsam erwärmen, bis eine geschmeidige Masse entsteht. In
einer Schüssel abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Das Mehl, den Ei-Ersatz, Sojamilch, Salz, die Gewürze, den Rum und das
Backpulver dazugeben. Alles miteinander verrühren und dann zu einem
geschmeidigen Teig verkneten.

Ahornsirup, Rum, Kakao und die Haselnüsse gut miteinander verrühren.
Soviel Sojamilch zugeben, bis eine streichfähige Masse entsteht.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Breite eines
Backblechs etwa 3mm dick ausrollen, halbieren und eine Teigplatte auf
ein gefettetes Backblech legen. Die Füllung daraufstreichen und mit
der anderen Teighälfte bedecken.

Die Lebkuchen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen,
anschliessend in Stücke schneiden.



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