Orangenburger

  200g Käsecracker
  100g Mandeln
  1 Orange
  1 Weintrauben, rot
  200ml Sahne
   Stärke
   Weißwein
   Zucker
 
Erfasst Am 11.07.99 Von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell,10.07.1999



Zubereitung:
Zubereitung: Von der Orange Zesten abreißen, sie dann schälen und
filetieren. Zucker karamelisieren lassen, mit Weißwein, den Zesten
und ein wenig von dem Saft der Orange ablöschen und einkochen
lassen. Mit Stärke abbinden und zum Schluß die Filets in ihrem
Saft unterrühren. Einen Becher Sahne schlagen und mit einer Spur
von dem Fond anreichern. Die Käsecracker mit dieser Sahne
bestreichen und auf dem Spiegel der Orangensauce aufschichten.

: Team "Paprika" für nur DM 14.18:
: Geschmorte Kaninchenkeule in Trauben-Leberwurstsauce
: Orangenburger




:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Heinz Thevis



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