Orangen-Zitronen-Limetten-Marmelade

  800g Orangenfilets
  50g Zitronenfilets
  150g Limettenfilets
  1 Limette: Schale
  1.15kg Zucker
  1pk Gelfix Classic 1:1 (Dr. Ötker)
 
ERFASST AM 06.06.01 VON:  Petra Holzapfel Brigitte Viva! 12/2001



Zubereitung:
*Gläser a 200 ml Orangen, Zitronen und Limetten dick abschälen,
dabei die weisse Haut mit abschneiden. Das Fruchtfleisch zwischen den
Trennwänden mit einem spitzen Küchenmesser herausschneiden, den Saft
dabei auffangen. Häute ausdrücken. Eine Limette sehr dünn schälen
und die Schale in feine Würfel schneiden.

2 El Zucker und Gelfix vermischen und zusammen mit den Früchten,
aufgefangenem Saft und Limettenschale in einen weiten hohen Topf geben,
gut verrühren und aufkochen. Restlichen Zucker unterrühren und
aufkochen lassen. Wenn es kräftig sprudelnd kocht, mindestens 3
Minuten unter Rühren sprudelnd weiterkochen. Die Marmelade sofort bis
zum Rand in saubere Schraubgläser füllen, fest verschliessen und etwa
5 Minuten auf den Deckel stellen. Gläser mehrmals drehen.

Tipp: Bei Gelfix CLassic 1:1 ist ein "Vormischen" mit Zucker unbedingt
nötig, sonst bleibt die Marmelade flüssig.



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