Oster-Menü: Melone mit Parmaschinken

  1 Charentais- o. Honig-Melone
   (ca. 800g)
  75g Getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
  2tb Balsamessig
   Salz + w. Pfeffer a.d.M.
  4sl Parmaschinken, dünn geschn.
   (ca. 50g)
   Nach Belieben einige Blätter Frisee-Salat
   Frisches Basilikum
   zum Garnieren



Zubereitung:
Ostersonntag:

Melone in Viertel schneiden, die Kerne mit einem Esslöffel entfernen
und das Fruchtfleisch mit einem kleinen spitzen Messer von der Schale
lösen.
Das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Die eingelegten Tomaten
auf ein Sieg geben und gut abtropfenlassen. Das Öl dabei auffangen.
Die abgetropften Tomaten anschliessend in feine Streifen schneiden. Das
aufgefangene Tomatenöl und den Essig gut verrühren und mit Pfeffer
und Salz würzig abschmecken. Tomatenstreifen hineingeben.
Melonenspalten, jeweils 1 Scheibe Parmaschinken und einige
Tomatenstreifen auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit einige
Salatblättern und frischem Basilikum garniert servieren.

Dazu schmeckt warmes Baguettebrot oder knusprige Grissini-Stangen.
Einen leichten italienischen Weisswein, z.B. ein Pinot Grigio oder
Soave, dazu reichen.

:Pro Person ca. : 200 kcal
:Pro Person ca. : 837 kJoule
:Zubereitungsz. : ca. 15 Min.



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