Ostpreussisches Rotkraut
1 Rotkraut | ||
Gänsescmalz zum Anbraten, | ||
zur Not auch Schweineschmalz | ||
1 Zwiebel | ||
3 Gewürznelken | ||
1 Boskopapfel | ||
etwas Wasser | ||
Salz | ||
Johannisbeergelee |
Zubereitung:
Rotkraut sehr fein hobeln und in Gänseschmalz, zusammen mit der
kleingehackten Zwiebel, den Nelken und dem kleingeschnittenen Apfel mit
ein wenig Wasser und Salz weichdünsten. mit Johannisbeergelee
abschmecken.
Wenn das Kraut zu Wild serviert weden soll, ist es empfehlenswert statt
Johannisbeergelee Preiselbeeren zu verwenden.
(Salcia Landmann: Gepfeffert und gesalzen, Ullstein-Sachbuch-Verlag)
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