Paprika mit Rissoni-Füllung

  150g Rissoni (Risone)
  1tb Olivenöl
  1 Zwiebel; feingehackt
  1 Knoblauchzehe; zerdrückt
  3 Scheib. Frühstücksspeck; ohne Schwarte, feingehackt
  150g Mozzarella; zerkleinert
  50g Parmesan; frisch gerieben
  2tb Petersilie, glatt; feingehackt
  4lg Rote Paprika; längsseitig halbiert, ohne Samen und
   Rippen
  425g Dosentomaten; zerkleinert
  120ml Weißwein, trocken
  1tb Tomatenmark
  1pn Oregano, getrocknet
  2tb Basilikum, frisch; feingezupft



Zubereitung:
Die Rissoni in einem grossen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente
kochen. Abtropfen.
Den Backofen auf Mittelhitze (180Gradc) vorheizen. Eine flache
backofenfeste Backform mit Öl leicht einfetten.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Darin die Zwiebel und den Knoblauch
bei Niedrighitze unter Umrühren dünsten, bis die Zwiebel weich ist.
Den Speck zugeben und unter Rühren knusprig braten. Die Zutaten in
einer grossen Schüssel mit Pasta, dem Mozzarella, dem Parmesan und der
Petersilie mengen. Die Füllung in die Paprikahälften löffeln und die
gefüllten Schoten in die Form setzen.
In einer Schüssel die Tomaten, den Wein, das Tomatenmark und den
Oregano gut mengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die
Tomaten über die Pastafüllung löffeln und mit dem Basilikum
bestreuen. Die Schoten 35-40 Minuten backen.



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