Paprika-Gemüse
1 Gelbe Paprikaschote | ||
1 Rote Paprikaschote | ||
1 Grüne Paprikaschote | ||
20g Butter | ||
200ml Vollmilch | ||
Curry | ||
1cn Safranfäden (0,2 g) | ||
Vollmeersalz | ||
Pfeffer | ||
200g Crème fraîche | ||
1g Biobin (pfl.Bindemittel) | ||
Für Den Aprikosen-Reis: | 100g Getrocknete Aprikosen | |
100ml Orangensaft | ||
150g Vollkornreis | ||
300ml Gemüse | ||
Hefebrühe | ||
200g Möhren | ||
200g Porree | ||
150g Geriebener Gouda | ||
50g Cashewkerne | ||
Vollmeersalz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Zuerst für den Reis Aprikosen kleinschneiden, im Saft einweichen.
Reis in der Brühe ca. 20 bis 30 Minuten garen. Gemüse putzen,
waschen, kleinschneiden. Möhren und Aprikosen im Saft ca. 5 Minuten
dünsten.
Porree 2 Minuten mitdünsten. Restliche Zutaten unterrühren, alles
unter den Reis mischen. Abschmecken. Für das Gemüse Paprika putzen,
waschen, kleinschneiden. Im heissen Fett andünsten. Milch, Gewürze
und Creme fraiche zufügen, alles ca. 10 Minuten dünsten. Abschmecken.
Binden, anrichten.
Pro Person ca. 700 kcal (2940 kJ). Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten.
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