Paprikaschoten mit Grünkern-Feta-Füllung

  4 Paprikaschoten
  150g Grünkern
  200g Feta
  4 Schalotten
  4 Knoblauchzehen
  1 Ei
  1 Scheib. Altbackenes Brot
  0.25l Wasser (1)
  4tb Wasser (2)
  2ts Gemüsebrühe-Paste/-Pulver
  4tb Olivenöl
  250g Passata di pomodore
  0.5bn Basilikum
   Oregano
   Salz
   Pfeffer
  2ts Petersilie, gehackt



Zubereitung:
Den Grünkern in einem Sieb waschen, mit dem Wasser (1) und dem
Gemüse-Brühen-Pulver /-Paste in einem zugedeckten Topf aufsetzen, 20
min bei milder Hitze kochen lassen, dann 20 min auf der ausgeschalteten
Platte nachquellen lassen.
Die Paprikaschoten waschen, einen Deckel abscheiden, Kerne und
Trennwände entfernen. Die Deckel beiseite legen, Je einen tb Wasser
(2) in jede Schote geben, Paprika in eine Keramikform stellen, die Form
zudecken und in der Mikrowelle bei 600 W 8 min vorgaren.
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch kleinhacken bzw. durchpressen. Den
zubereiteten Grünkern abgiessen. Jeweils die Hälfte von Zwiebeln und
Knoblauch in der Hälfte Olivenöl glasig dünsten, den abgetropften
Grünkern dazugeben und ca. 3 Minuten in der Pfanne schwenken. Den
gebratenen Grünkern mit dem in kleine Würfel geschnittenen Feta, dem
zerkleinerten Brot und dem Ei vermengen, mit Petersilie, Salz und
Pfeffer würzen.
Mit einem Teelöffel die Grünkernmasse in die Paprikaschoten füllen,
diese mit den abgeschnittenen Deckeln verschliessen und in die Form
setzen. Zugedeckt bei 600 W in der Mikrowelle 15 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die restlichen Zwiebeln und Knoblauch im restlichen
Öl glasig dünsten, mit Passata di pomodore aufgiessen und aufkochen
lassen (vorsicht, Spritzer!). mit Oregano, Salz Pfeffer und - ganz zum
Schluss - dem kleingehackten Basilikum abschmecken.
Jeweils 2 Paprikaschoten auf einem Teller mit Sauce anrichten.



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