Pasta mit Lachs und Tomaten

  4 Schalotten
  2 Knoblauchzehen
  1 Stangensellerie
  1sm Zucchini
  8 Tomaten, gehäutet
  30g Frische Ingwerwurzel
  1bn Basilikum
  6tb Olivenöl
   Salz und Pfeffer aus der Mühle
   Oregano, frisch oder getrocknet
  50ml Weißwein
  150ml Sahne
  500g Lachsfilet, ohne Haut
  500g Tagliatelle



Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch pellen und die Schalotten fein würfeln.
Stangensellerie und Zucchini waschen, putzen und in Würfeln schneiden.
Tomaten vierteln, den Stielansatz vierteln und den Ingwer schälen.
Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter in feine Streifen
schneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.

In einer Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Schalotten
darin anschwitzen. Zucchini, Tomaten und Stangensellerie dazugeben und
köcheln lassen. Ingwer und Knoblauch dazu pressen und mit Pfeffer,
Salz und Oregano abschmecken und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln
lassen. Deckel abnehmen und die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken.
Nun das Ganze mit Wein angiessen, weitere 2 Minuten köcheln lassen,
Sahne hinzugeben und das Basilikum unterrühren.

In einer zweiten Pfanne das Lachsfilet in 3 EL Olivenöl von beiden
Seiten scharf anbraten, so dass eine Kruste entsteht und der Fisch
innen noch leicht roh ist. Das Fischfilet pfeffern und salzen, aus der
Pfanne heben, mit einer Gabel grob zerkleinern, in die Gemüsepfanne
geben und weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze durchziehen lassen.

Tagliatelle währenddessen bissfest garen, abgiessen und auf Teller
verteilen. Mit der Tomaten-Fisch-Pfanne servieren.



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