Pasta mit Lachs und Tomaten
4 Schalotten | ||
2 Knoblauchzehen | ||
1 Stangensellerie | ||
1sm Zucchini | ||
8 Tomaten, gehäutet | ||
30g Frische Ingwerwurzel | ||
1bn Basilikum | ||
6tb Olivenöl | ||
Salz und Pfeffer aus der Mühle | ||
Oregano, frisch oder getrocknet | ||
50ml Weißwein | ||
150ml Sahne | ||
500g Lachsfilet, ohne Haut | ||
500g Tagliatelle |
Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch pellen und die Schalotten fein würfeln.
Stangensellerie und Zucchini waschen, putzen und in Würfeln schneiden.
Tomaten vierteln, den Stielansatz vierteln und den Ingwer schälen.
Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter in feine Streifen
schneiden. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
In einer Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Schalotten
darin anschwitzen. Zucchini, Tomaten und Stangensellerie dazugeben und
köcheln lassen. Ingwer und Knoblauch dazu pressen und mit Pfeffer,
Salz und Oregano abschmecken und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln
lassen. Deckel abnehmen und die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken.
Nun das Ganze mit Wein angiessen, weitere 2 Minuten köcheln lassen,
Sahne hinzugeben und das Basilikum unterrühren.
In einer zweiten Pfanne das Lachsfilet in 3 EL Olivenöl von beiden
Seiten scharf anbraten, so dass eine Kruste entsteht und der Fisch
innen noch leicht roh ist. Das Fischfilet pfeffern und salzen, aus der
Pfanne heben, mit einer Gabel grob zerkleinern, in die Gemüsepfanne
geben und weitere 10 Minuten bei kleiner Hitze durchziehen lassen.
Tagliatelle währenddessen bissfest garen, abgiessen und auf Teller
verteilen. Mit der Tomaten-Fisch-Pfanne servieren.
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