Penne mit Estragon-Pesto'

  200ml Olivenöl
  400g Hähnchenbrustfilet
   Salz
   Pfeffer
  8tb gehackter Estragon
  3 Knoblauchzehen
  6tb Kürbiskerne
  10tb frisch geriebener Provolono- oder Peccorinokäse
  500g Penne



Zubereitung:
Die Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchenbrustfilet ca.
8 Minuten goldbraun braten.

In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen.
Zusammen mit dem gehackten Estragon, den Kürbiskernen, dem Käse und
dem restlichen Olivenöl pürieren, bis eine glatte Creme entsteht.
Dann salzen und pfeffern.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Nudeln abgiessen und noch feucht mit dem Pesto vermischen.
Zusammen mit dem Fleisch servieren.

Kürbiskerne



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