Perlhühner.
1 Perlhuhn | ||
Salz | ||
Butter | ||
Speck | ||
Kokosfett; Ceres |
Zubereitung:
Nachdem man die Perlhühner gerupft, gewaschen und ausgenommen hat,
werden sie mit Salz eingerieben, 1 Stückchen Butter hineingesteckt und
dressiert. Dann werden sie entweder gespickt oder mit Speckscheiben
überbunden und in einer Bratpfanne reichlich mit Butter und Ceres
gebraten, in Fleischgläser gelegt, mit der Bratensauce übergossen und
45 bis 50 Minuten sterilisiert.
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung
sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,
Wanderlehrerin, Aussig erfasst: Sabine Becker, 3. Juni 2000
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Gefüllte Ente mit Birnen
Die Ente von innen und aussen waschen, trockentupfen; Schalotten pellen und halbieren; Birnen schälen, das Kerngehäuse ...
Gefüllte Ente mit Portwein-Pflaumen und Ingwer-Kohl
Pflaumen mit Portwein erhitzen. Ente innen und aussen mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. In Bräter legen. 2 El Butt ...
Gefüllte Ente mit Rosmarin-Kartoffeln
(ca. 2 Stunden) Spinat verlesen, waschen, nass in einem Topf zusammenfallen lassen. In einem Sieb kalt abschrecken, abt ...
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