Persico

  750g Pfirsichkerne
  4g Zimmt
  4l Branntwein
  1 Zucker, Kilo
  0.5 Wasser, Kilo weiches



Zubereitung:
- Oder man wirft 725 Gramm ganz frische Pfirsichkerne in laüs Wasser,
schält sie, zerstampft sie und thut sie mit 4 Gramm zerbrochenem Zimmt
und 4 Liter feinstem Branntwein in einen Steintopf, wo man die Mischung
mit Papier oder Blase überbunden, 3-4 Wochen ziehen lässt; hierauf
löst man 1 Kilogramm gestossenen Zucker in 1/2 Kilogramm weichem
Wasser auf, seiht erst den Branntwein durch, vermischt ihn mit dem
Zuckerwasser und filtrirt Alles durch einen Filzbeutel, um den Liqueur
dann auf Flaschen zu füllen.

(in grossen Mengen giftig! Blausäure.)



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