Pfannkuchen mit Mais und Zucchini
40g feine Haferflocken | ||
40g Mehl | ||
2 Eier | ||
1ts Öl | ||
200ml Milch (1,5%) | ||
Salz | ||
200g Zucchini | ||
150g Maiskörner (aus der Dose) | ||
Mineralwasser m.Kohlensäure | ||
2 Scheib. gek. Schinken | ||
2tb Reibekäse | ||
Kokosfett zum Braten |
Zubereitung:
:Pro Person ca. : 645 kcal
:Pro Person ca. : 2700 kJoule
:Eiweiss : 34 Gramm
:Fett : 33 Gramm
:Kohlenhydrate : 52 Gramm
Ballaststoffreich - Milchbildend Zubereitungszeit etwa 20 Minuten
Die Haferflocken mit dem Mehl mischen, die Eierr, das Öl, die Milch =
und etwas Salz unterrühren. Den Teig kurz quellen lassen.
Die Zucchini waschen, putzen, schälen und in etwa 1/2 cm dicke =
Scheiben schneiden. Den Schinken in Viertel schneiden. Die =
Maiskörner unter den Teig ziehen, mit 1 Schuss Mineralwasser =
auflockern.
Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Hälfte der
Zucchinischeiben hineienlegen, mit der Hälfte des Teiges bedecken, =
vier Schinkenviertel darauf verteilen. Zugeedeckt bei schwacher =
Hitze goldgelb backen.
Dann behutsam wenden, mit Käse bestreuen und wieder zugedeckt =
backen, bis der Käse geschmolzen ist. Den zweiten Pfannkuchen =
ebenso backen.
Variante: Wer?s lieber süss mag, nimmt statt Zucchini Apfelspalten =
und Johannisbeeren statt Mais.
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