Pfannkuchen mit Mais und Zucchini

  40g feine Haferflocken
  40g Mehl
  2 Eier
  1ts Öl
  200ml Milch (1,5%)
   Salz
  200g Zucchini
  150g Maiskörner (aus der Dose)
   Mineralwasser m.Kohlensäure
  2 Scheib. gek. Schinken
  2tb Reibekäse
   Kokosfett zum Braten



Zubereitung:
:Pro Person ca. : 645 kcal
:Pro Person ca. : 2700 kJoule
:Eiweiss : 34 Gramm
:Fett : 33 Gramm
:Kohlenhydrate : 52 Gramm

Ballaststoffreich - Milchbildend Zubereitungszeit etwa 20 Minuten
Die Haferflocken mit dem Mehl mischen, die Eierr, das Öl, die Milch =
und etwas Salz unterrühren. Den Teig kurz quellen lassen.

Die Zucchini waschen, putzen, schälen und in etwa 1/2 cm dicke =
Scheiben schneiden. Den Schinken in Viertel schneiden. Die =
Maiskörner unter den Teig ziehen, mit 1 Schuss Mineralwasser =
auflockern.

Etwas Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Hälfte der
Zucchinischeiben hineienlegen, mit der Hälfte des Teiges bedecken, =
vier Schinkenviertel darauf verteilen. Zugeedeckt bei schwacher =
Hitze goldgelb backen.

Dann behutsam wenden, mit Käse bestreuen und wieder zugedeckt =
backen, bis der Käse geschmolzen ist. Den zweiten Pfannkuchen =
ebenso backen.

Variante: Wer?s lieber süss mag, nimmt statt Zucchini Apfelspalten =

und Johannisbeeren statt Mais.



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