Pfannkuchen mit Pilzfüllung und Schweinefilet
125ml Milch (3,8 %) | ||
2 Eier | ||
4tb Mehl | ||
300g Schweinefilet | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1bn Lauchzwiebeln | ||
400g Champignons | ||
50 Fett zum Braten | ||
1bn Glatte Petersilie | ||
250g Kräuterquark |
Zubereitung:
Milch, Eier und Mehl verquirlen. Den Pfannkuchenteig 30 Min. ruhen
lassen. Filet kalt abbrausen, trockentupfen, in Streifen schneiden,
würzen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Pilze putzen,
halbieren oder vierteln. Filetstreifen in 25 g Fett knusprig anbraten.
Zwiebelringe und Pilze bei mittlerer Hitze 5 Min.
mitschmoren. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Quark
und Petersilie zu den Pilzen geben. Im übrigen Bratfett 4 dünne
Pfannkuchen backen. Pfannkuchen mit Pilzen füllen und sofort
servieren.
: Quelle : aus meiner Sammlung
: Erfasst : 13.04.01 von Micha Eppendorf
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