Pfirsich-Mango-Marmelade
800g Pfirsiche | ||
1kg Mangos | ||
25g frischer Ingwer | ||
200ml Limettensaft | ||
2tb Limettenschale (fein | ||
abgerieben) | ||
2kg Zucker | ||
0.5 Flasche Opekta (225 ml) | ||
5g Zitronensäure |
Zubereitung:
1. Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken,
häuten und entsteinen. Die Mangos schälen und vom Stein schneiden.
Den Ingwer schälen und fein hacken. Jeweils die Hälfte der Früchte
mit dem Limettensaft und dem Ingwer pürieren.
2. Restliche Früchte fein würfeln, mit Püree, Limettenschale und
Zucker aufkochen. 10 Minuten unter Rühren kochen.
3. Geliermittel einrühren, kurz aufkochen, dann Zitronensäure
untermischen.
In saubere Gläser füllen und sofort verschliessen.
*Quelle: Einmachen von Essen&Trinken Erfasst von Sylvia Mancini
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