Pflaumenkuchen mit Mandel-Guß

 
Mürbeteigboden: 300g Mehl
  80g Zucker
  1 Pr. Salz
  1 Ei
  200g Butter
   Fett fürs Backblech
 
Füllung: 1kg Pflaumen
  6 Eier (getrennt)
  75g Zucker
  1 Pr. Vanillezucker
  1 Pr. Salz
   abgeriebene Schale einer Zitrone
  120g gemahlene Mandeln
  20g Speisestärke
   gut 2 El Aprikosenkonfitüre



Zubereitung:
1. Mehl, Zucker, Salz und Ei in eine Schüssel geben, Butter als
Flöckchen darüber verteilen und alles verkneten. Teigkloß zugedeckt
etwa 1/2 Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Unterdessen die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen.
3. Ein Backblech einfetten. Den Elektroofen auf 200° vorheizen.
4. Den Mürbteigboden auf das gefettete Backblech rollen. Mit der Gabel
mehrmals einstechen, 20 Minuten vorbacken (Gas: Stufe 3). Dann aus dem
Ofen nehmen. Temperatur auf 175° herunter schalten.
5. Inzwischen den Mandelguß vorbereiten:
Eiweiß steif schlagen. Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz schaumig
rühren. Eigelb und Zitronenschale dazurühren. Eischnee auf die Creme setzen,
Mandeln und Speisestärke darüberstreuen und unterheben. Etwa 35 Minuten auf
unterster Schiene backen (Gas: Stufe 2).
6. Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und nach dem Backen
sofort auf die Pflaumen pinseln.

:Zusatz :
: : Zubereitungszeit
: : 11/2 Stunden



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