Pflaumenmus mit Cointreau
| 1kg Pflaumen (entsteint) | ||
| 0.5 Orange, unbehandelt; nur die Schale | ||
| 400g Gelierzucker | ||
| 4 Zimtstangen | ||
| 50ml Cointreau |
Zubereitung:
(*) 1 Rezept ergibt 3 Gläser # 300 ml Die Pflaumen mit dem
Schneidstab des Handrührers pürieren. Die Orange dünn schälen. Die
Schale in sehr feine Streifen schneiden.
Das Püree mit Gelierzucker, den Zimtstangen und der Orangenschale
unter Rühren zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 20 Minuten
kochen. 5 Minuten vor Beendigung der Garzeit den Cointreau
untermischen.
Die Zimtstangen entfernen und das Mus sofort randvoll in die
vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser schliessen und für 5
Minuten auf den Deckel stellen.
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