Pikante, Sauer Eingelegte Garnelen
16lg Mittelmeergarnelen; Shrimps | ||
1tb Kapern; abgetropft | ||
0.5md Paprikaschote, gelb | ||
0.5md Paprikaschote, rot | ||
50g Rote Zwiebel | ||
0.5 Zitrone | ||
50ml Apfelessig | ||
2 Limetten: Saft | ||
1ts Senfpulver | ||
2ts Worcestershire-Sauce | ||
2ts Tabasco-Sauce | ||
150ml Olivenöl, hell | ||
0.5ts Salz | ||
Pfeffer | ||
1ts Zucker | ||
ZUM GARNIEREN: | Koriandergrün, frisch | |
0.5 Limette; in dünne Scheiben geschnitten |
Zubereitung:
Die Paprikaschoten und die Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden.
Die Zitronen in feine Scheiben schneiden. Die Garnelen aus den Schalen
lösen. Die Schwanzenden jedoch am Körper lassen, da sie sehr
dekorativ aussehen. Mit der Spitze eines kleinen Messers am Rücken
jeder Garnele einen Einschnitt machen und den dunklen Faden entfernen,
der vom Kopf zum Schwanz verläuft. Anschliessend die GArnelen und die
Kapern zusammen mit den roten und gelben Paprikastreifen, den Zwiebeln
und den Zitronenscheiben in eine Schüssel geben.
In einer Schüssel oder in einem Becher Essig, Limettensaft,
Senfpulver, Worcestershire-Sauce, Tabasco und Öl verrühren. Salz,
etwas grob gemahlenen schwarzen Pfeffer und Zucker hinzufügen. Die
Garnelen mit der Marinade übergiessen und für wenigstens 24 Stunden
in den Kühlschrank stellen; die Zutaten zwischendurch von Zeit zu Zeit
durchheben.
Die Garnelen zum Servieren auf Glastellern anrichten, mit frischem
Koriandergrün und Limettenscheiben garnieren und grosszügig mit
Marinade übergiessen.
Reichlich frisches Weissbrot zum Auftunken der Marinade reichen.
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