Plain grass (Graubünden)
150g Grobgemahlener Maisgriess Bramata | ||
3dl Milch; Menge anpassen | ||
150g Mehl; oder Buchweizenmehl | ||
0.5 geh. TL Salz | ||
100g Rosinen; oder | ||
150g Getrocknete Birnen; gehackt | ||
1tb Petersilie; gehackt | ||
100g Käse; gerieben | ||
50g Butter | ||
REF: | Kathrin Rüegg 14.09.1994 | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Maisgriess in eine Schüssel geben. Heisse Milch darübergiessen und
eine Stunde stehenlassen. Dann gesiebtes Mehl, Salz, gewaschene
Rosinen, Birnen und Petersilie beifügen. Alles rasch zu einem festen
Teig kneten. Wenn nötig noch etwas Milch zugeben.
Aus der Masse kleine runde Knödel formen. Diese in schwachem
Salzwasser oder Fleischbrühe 45 Minuten leise ziehen lassen. Die
Knödel mit der Schaumkelle aus der Pfanne heben, in eine vorgewärmte
Schüssel legen, mit Käse bestreuen und mit der geschmolzenen Butter
übergiessen.
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