Pochiertes Ei mit Käsecreme und weissem Trüffel

  150ml Milch
  200g Fontina Käse
  3 Eigelb
  4 Ganze Eier
  20g Trüffel
   Quelle: OptArt Nr.3 Erfasst 14.8.02 von Dirk Trunz



Zubereitung:
In einem Topf auf kleiner Flamme die Milch erwärmen. Den Käse
hineinschneiden und unter Rühren schmelzen lassen. Eigelb zugeben und
mit dem Käse verrühren, bis die Creme entsteht. Vom Feuer nehmen.

In einem anderen Topf Wasser zum Sieden bringen. Eier stückweise in
eine Tasse aufschlagen und ins siedende Wasser gleiten lassen. Nach
einer Minute heraus nehmen, auf Teller anrichten und mit Käsecreme
überziehen. Trüffel fein darüber hobeln und servieren.



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