Pouletbrüstchen auf Lauchpüree
Lauchpüree: | 1.2kg Lauch | |
50g Butter | ||
1dl Apfelwein | ||
1dl Halbahm | ||
1pn Weißer Pfeffer | ||
Salz | ||
Für Die Pouletbrüstchen: | 4 Hähnchenbrüstchen a je 200 g | |
Salz | ||
1pn Paprikapulver, scharf | ||
40g Butter (1) | ||
2dl Geflügelbouillon | ||
2dl Weißwein, trocken | ||
30g Reibkäse | ||
25g Butter (2) | ||
Nach Einem Rezept Von: | Coop-Zeitung 48/1996 | |
aufgeschrieben von | ||
Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Lauch rüsten und gut waschen. In feine Ringe schneiden, nochmals
waschen. Kurz in Butter dünsten und mit dem Apfelwein ablöschen.
Etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Pürieren, Rahm zugeben, mit
sehr wenig Salz und Pfeffer würzen, nochmals kurz aufkochen. Zur
Seite stellen und warm halten.
Pouletbrüstchen waschen. Trockentupfen, mit Salz und Paprikapulver
würzen, in Butter (1) leicht bräunen, 2 mal wenden.
Geflügelbouillon zugeben und zehn Minuten in der Pfanne dünsten.
Leicht zudecken. Wenn die Flüssigkeit fast verdunstet ist, mit
Weißwein ablöschen und maximal fünf Minuten bei kleinem Feuer warm
halten.
Lauchpüree in eine feuerfeste Form geben und gleichmäßig verteilen.
Pouletbrüstchen in der Mitte darauflegen, den geriebenen Käse über
das Lauchpüree - aber nicht über die Hühnerbrüstchen - streuen,
Lauch und Brüstchen mit Butterflocken (2) belegen. Drei Minuten im
Backofen oder Grill bei mittlerer Temperatur erwärmen. Sofort
servieren.
Beilage: Trockenreis, Risotto oder Salzkartoffeln.
:Notizen (**) :
: : Gepostet von Rene Gagnaux
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(zum Belegen von Beefsteaks, Entrecotes, Hammelkotelettes) Die weiche Butter mit den Zutaten gut vermischen, am besten ...
Bärlauchöl
* Bärlauch in Streifen schneiden und in ein grosses Einmachglas oder eine Flasche füllen. * Olivenöl und Kürbiskernà ...
Bärlauchöl
Den Bärlauch waschen, Wurzelknollen halbieren. Zusammen mit dem Salz im Öl einlegen. Nach zehn Tage abseihen. ...
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