Blanchierter Chinakohl mit Chorizo-Öl

  1 Chinakohl
   Salz
 
Chorizo-Öl:: 1 Chorizowurst (herzhafte Knoblauchwurst)
  3 (-4) Knoblauchzehen
  2 Lorbeerblätter
  1 Thymianzweig
  1 Rosmarinzweig
  0.25l Olivenöl



Zubereitung:
Das Chorizo-Öl kann man schon auf Vorrat herstellen: Die
Knoblauchwurst fein würfeln, mit zerdrücktem Knoblauch,
Lorbeerblättern, Thymian und Rosmarin in einen kleinen Topf füllen,
das Olivenöl angiessen und langsam erhitzen - nicht kochen! Unterhalb
des Siedepunkts zwanzig Minuten durchziehen lassen, bis das Öl stark
danach duftet. Dann die Kräuter herausfischen, das Öl mit den
Wurststücken abkühlen und in einem Schraubglas aufbewahren.

Den Chinakohl längs vierteln, dicke Stauden auch achteln. In
Salzwasser einige Minuten kochen, bis die Strunkstücke angenehm weich
sind. Herausheben, abtropfen und auf einer Platte anrichten.
Mit dem Chorizo-Öl beträufeln, dabei die Wurstwürfelchen dekorativ
verteilen.

Tipp: Ruhig von diesem Öl mehr zubereiten, es passt auch zu anderen
gekochten Gemüses und gibt ihnen einen herzhaften Geschmack.



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